「永續農業」:(伍) 食農教育扎根,從小農餐桌認識食物旅程
「小農餐桌-讓人回到土地的親密關係」,來自屏東縣瑪家鄉的原住民青年,回鄉後在荒廢已久的土地上重新復耕,堅持從小量的農作中親手培育食材,在他們的巧妙搭配下,創造出一道道質樸而充滿在地風味的料理,無須強調「自然」或「有機」的宣傳包裝,因為在這群小農的餐桌上,所有的料理與食材皆是「原素」的呈現,是食物原有的素材,更呈現出料理最原初的要素—-讓人回到土地的親密關係。 從接觸料理的體驗認識食物的旅程,「食農 […]
01 十月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
「永續農業」:(肆) 農產銷售電子商務平台
近期以來,生態農法、有機耕作農產品在農產消費市場中異軍突起,這類環境友善作物的興起,一方面來自消費者對於黑心食品的厭煩,另一方面則是因此類生產者與消費者的直接連結,得以直接化解消費者對於食品安全的憂慮,而產銷通路的整合則扮演串連生產者消費者的直接橋樑,連接了農產的生產銷售,也連結著產地農友們與市場顧客之間的另一層信賴關係。   對於習慣在傳統市場消費的人們來說,傳統市場的迷人之處在於帶給 […]
01 十月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
「永續農業」:(叁) 公平貿易,實現農業轉型契機
公平貿易(Fair trade)概念的興起,是為解決產品在貿易過程中造成的生產成本與勞動力低估的問題,因而將成本具體轉化為銷售價格,從銷售端的實質回饋確保生產端的權益。進一步來說,公平貿易是為消除產品在生產、加工、運送、銷售過程中所產生的任何形式剝削,不僅包含對人力的剝削,更考量對環境的剝削及影響。於是,當公平貿易與農業議題結合時,所關注的層面不僅在於貿易如何消除對農夫的剝削,更涵蓋農業生產過程中 […]
01 十月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
「永續農業」:(貳) 地產地銷,健全區域農產經濟,降低食物里程數。
隨著現代社會對於農產與生活需求的提升,當代農業生產與銷售配置體系已發展出相當細微的分工體系,除了生產與銷售之間的垂直分工,亦包含水平間的製造與加工分工、以及區域間的集合經濟分工模式。舉例來說,大台北地區的糧食來源含括了全台各地生產作物,透過生產與銷售的垂直整合送達到消費者的手中,而各個生產端之間亦透過原料與技術之間的分工與整合,將最終的產品送達消費市場,這樣的分工與整合系統通常具有一定的區域規模, […]
01 十月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
「永續農業」:(壹) 失衡的農業體系
在民國70年代以前,農業是台灣社會主要的經濟生產活動,在早期社會中農業之所以能夠蓬勃發展的原因,除了具備豐富的勞動人力之外,健全的農地與農作使用更是打下台灣農業穩固基礎的重要因素。民國70年代後,隨著產業提升所帶動的社會轉向,台灣開始進入以工商業發展為主的時代,穩定的農業人口與健全的農地農用這兩項農業發的基礎要素開始面臨轉變,農地開始出現中小型工廠,而原居鄉村的農業人口更是大量轉投入成為市鎮邊陲的 […]
01 十月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
豆科的固氮作用
授權轉載: 觀樹教育基金會     豆科的植物具有「固氮」的能力。正確來說,是許多種豆科植物能夠與根瘤菌(Rhizobia)共生,將空氣中的氮固定下來,供給植物利用。這個特點使得豆科的作物成為從事友善環境耕作的農夫的一大幫手,在減少外來輸入的資源的時候,可以藉由種植豆科作物來補充田地中的養分。 氮是植物成長所需要的最重要元素之一,成長需要合成蛋白質時,就需要使用氮元素。在現代農 […]
25 七月 2012 in 有機農業, by
覆蓋物
授權轉載: 觀樹教育基金會     在耕種上,覆蓋物(mulch)指的是覆蓋在土壤上的保護層,幫助土壤保持濕潤、減少侵蝕、提供養分、抑制雜草的生長。這其實是模仿森林中樹葉落下覆蓋在樹根上所發展出來的技術。1   覆蓋物有什麼好處呢? 覆蓋物可以保護土壤,免受風、陽光,及水所造成的傷害。依照樸門的理念,如果看到一塊土地沒有覆蓋、而是直接裸露出來的話,應該要覺得很不自在才 […]
24 四月 2012 in 有機農業, by
糧食自給率概論
授權轉載: 觀樹教育基金會     台灣目前糧食自給率不高,只有三成左右,也就是說我們吃的東西有將近七成是國外進口的。這樣會有什麼問題呢?依照清大彭明輝老師的說法,我們不能仰賴國際貿易作為可靠的糧食來源。一方面國際油價預期會持續上漲,在運費上漲的情況下糧食這種低利潤的東西會變得無利可圖。另一方面在氣候異常的情況下,主要糧食生產國家出現減產的情形逐漸變成常態,減產的時候一定是優先 […]
05 三月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
台灣的耕地面積
授權轉載: 觀樹教育基金會     要生產足夠的糧食,提升糧食自給率,當然需要有足夠的耕地。那麼,台灣的耕地面積有多少呢?   據農委會的資料,在2011年台灣的耕地面積808,293公頃,大約是八十一萬公頃。依照我們耳熟能詳的台灣面積三萬六千平方公里來算,大約佔四分之一到五分之一左右的面積(1平方公里=100公頃)。 台灣的耕地一直都是這麼多的嗎?其實,台灣的耕地在 […]
20 二月 2012 in 有機農業, 永續發展, by
食物里程概論
授權轉載: 觀樹教育基金會     簡單的說,食物里程(food miles)就是「食物從生產出來,直到運送至消費者手中(或者口中)的運送距離」。食物里程是用來瞭解食物生產對環境衝擊的一種評估因子,尤其長程的食物運送必然需使用能源來驅動運輸工具或貯存食物,增加溫室效應氣體排放,因此也將影響全球暖化的程度。   報導指出,「在二次大戰前,一卡路里的化石燃料可生產2.3卡 […]
18 一月 2012 in 有機農業, 永續發展, by